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记忆中的年夜饭:人间至味是团圆 四代人讲述他们的故事

励志人生网 2020-01-23 12:39 励志故事 146次

记忆中的年夜饭:人间至味是团圆

从1939年到2020年,四代人讲述他们的故事


1月21日,益阳桃江县修山镇九都村,选择在春节前结婚的新婚夫妻非常多,从外地刚刚归来的亲戚们因为婚事团聚在一起,在自家仓库里搭桌子,吃家乡菜,见家乡人。 图/记者张云峰

潇湘晨报记者储文静长沙报道

1月22日,农历腊月二十八,春节的脚步越来越近了。年货备起来了吗?年夜饭的菜单准备好了吗?长沙人过年到底有哪些不能缺少的菜呢?

吃年夜饭,吃的不仅是一顿饭,更是一份眷恋。这份眷恋有关亲人、有关故乡、有关记忆。

随着时代的变迁,我们的生活方式和饮食习惯都发生了很大的变化,但无论如何,在除夕之夜,一家人团团围坐,不管在家吃还是在饭馆吃,笑容与灯火辉映,才成就了这一年之中最隆重的佳肴,才是岁月写就的故事。

1930年代

模样相似、物料有别的炸丸子

时间穿越到1939年春节。随父母从安徽老家迁至湖南黔阳(今湖南怀化洪江市)的7岁男孩寿生在黔城古镇里过了来湖南后的第一个年。在万寿宫的临时安置住所里,家家户户的菜几乎都一样:砍两三斤猪肉切片,买五六斤胡萝卜,切滚刀,加甜面酱红烧焖熟后装在瓦缸里,这是主菜。有些人家还要炸丸子,模样相似,物料有别。

在寿生的记忆里,有的人家里炸丸子主料是绿豆粉,配以虾仁末肉末,加面粉和匀。有的人家炸丸子主料是豆腐,配以肉末、鸡蛋加面粉和匀。炸成的丸子外焦里嫩,看起来焦黄好看,吃起来香软可口,孩子们都围站在自家的灶边,嘴馋,不吃几个不肯离开。

直到现在,尽管生活水平提升了许多,但寿生家的子孙后辈们一到过年,依然是要按照当年的方子炸一些肉丸。那种亲切的味道,不能被遗忘。

1950年代

一块猪肉就是年夜饭半壁江山

谭桂芳出生在上世纪50年代,那时候的生活水平比较低,年夜饭是一年中最丰盛的一顿,几斤肉,一条鱼,一只鸡,再来点豆腐青菜,普通人家能够吃上好几天。每到买年货时,商店外面挤满了人,人们想用一顿大餐犒劳辛苦一年的一大家子人。

到了上世纪60年代,国人收入较少,大部分都用来填饱肚子,而且物资紧俏,需要凭票购买商品。为了吃上一桌丰盛的年夜饭,人们一定要手快,才能买到好质量的东西。

萝卜炖猪脚是湖南人爱吃的一道经典年代菜。男女老幼围炉共话,长辈给小孩压岁钱,全家吃萝卜炖猪脚,欢聚守岁,所谓“有钱无钱,萝卜过年”。

1990年代

一边吃年夜饭一边看春晚

文欣出生于1978年,她的记忆中,从上世纪80年代开始,过年家家都要杀鸡,父母要从早忙到晚,从上午就开始炖鸡,一直炖到年夜饭开饭前。鸡肉永远摆在桌子最中间,孩子们这时候是最幸福的,能吃到一只大鸡腿。有的还会在前一天晚上煮一锅茶叶蛋,满屋都是茶叶蛋香。

到了1990年代,年夜饭出现了多元的形式,人们不再拘泥于在家中过年,许多饭店开始办起了年夜饭席。各种生猛海鲜逐渐红遍年夜饭的餐桌,菜肴变得丰富多样,大家能够尝到很多新鲜菜品。但是,人们在家团聚,吃着亲手做的年夜饭,看着春晚,还是最其乐融融的时刻。

2020年代

先上一道记忆中的全家福

1月22日一大早,65岁的谭桂芳一早就去了长沙暮云南圫岭生鲜市场,买了一大块猪肉,包括猪脚、肋骨、五花肉,另外,谭桂芳又买了两只土鸡、一条鱼、几斤牛肉,买了芋头、萝卜、胡萝卜等蔬菜,桂圆、红枣等干货。年夜饭的准备工作就算做得差不离了。

作为老长沙的谭桂芳,要准备的第一道年夜饭主菜,是全家福火锅。翻滚肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、五花肉片的全家福杂烩火锅是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福,但要吃上自己记忆中的全家福,最好还是得亲自下厨。

“现在大家的生活越来越好,工作却越来越忙,平时接触的时间也就越来越少,现在过年吃团年饭,不是为了吃什么,而是大家能平平安安回家聚一聚。”

无论一年过得怎样,这一刻总是一年中最幸福的时光,是风尘仆仆赶回家最温暖的眷恋。

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